À but non lucratif et formée de véritables passionnés, la volonté première de la Société est de mettre sur pied des activités communes afin de promouvoir et maintenir l'apiculture dans la région. Elle assure le contrôle de la provenance et de la qualité de tous les miels et réunit les apiculteurs autour de séances d’information et de cours.

Le Miel de montagne ainsi produit, provient uniquement de la flore naturelle de la vallée située entre 800 et 1800 mètres d'altitude. Selon la localisation des ruches, on peut distinguer différents parfums tels que le pissenlit et différentes fleurs de montagne.

L’abeille est un animal très sensible aux divers types de pollutions et est reconnu comme un indicateur fiable de ceux-ci. Les producteurs de miel sont ainsi aux premières loges lorsqu’il s’agit de constater les dégâts humains causés à la nature.

La Société d’apiculture du Pays-d’Enhaut a donc placé sa production sous le label « Pays-d’Enhaut Produits Authentiques » afin de démontrer sa volonté de travailler en harmonie avec la nature en produisant un miel assurant un développement durable.