Fromage de l'Etivaz AOP ©Etivaz AOP
Rubloz Etivaz AOP
L'Etivaz AOP ©Vaud Terroirs
Das L’Etivaz Zentrum und die Käsekeller ©Atelier mamco

L'Etivaz AOP

Der L'Etivaz AOP ist ein Hartkäse, der in den Alpkäsereien des Waadtlandes in 1000 bis 2000 m Höhe produziert wird. Der in Kupferkesseln über dem offenen Feuer in Handarbeit gemäss traditionellem Rezept hergestellte Käse besitzt die Aromen feiner Alpenkräuter.

Der in Handarbeit vor Ort hergestellte L’Etivaz AOP ist das Ergebnis eines Könnens, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Jedes Jahr von Mai bis Oktober verarbeiten 70 Landwirtsfamilien in ihren Chalets geduldig und von Hand die wertvolle Alpenmilch ihrer Kühe zu Käse. Die kostbare Milch wird in grossen Kupferkesseln ausschliesslich über dem offenen Holzfeuer erwärmt.

Zögern Sie nicht, im Maison de L'Etivaz im gleichnamigen Dorf vorbeizuschauen, um sich mit diesem köstlichen Käse einzudecken! Sie können auch eine Führung durch die Käsekeller buchen, in denen die Käselaibe aller Hersteller gelagert und gereift werden. Vor der Besichtigung können Sie sich einen Film ansehen, der das Leben der Almen im Laufe der Geschichte und der Jahreszeiten nachzeichnet! Am Ende der Besichtigung der Weinkeller erwartet Sie eine Verkostung.

L’Etivaz ist der erste Schweizer Käse, der im Jahr 2000 eine geschützte Herkunftsbezeichnung (AOP) erhielt.

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