In völliger Verlassenheit erwachen die Almen von Mont-Dessous und Mont-Dessus dank einer Ziegenherde, 3 kleinen Kühen der Rasse Hintervald und dem Anbau von Gewürz- und Heilpflanzen wieder zum Leben.
Von Mitte April bis Ende September produziert die Ziegenherde Milch, die sofort zu Bio-Käse verarbeitet wird: einem Frischkäse (mit Kräutervariante), einem Crottin, der etwa drei Wochen reift, und einem Schnittkäse.
Die Käseproduktion wird hauptsächlich in spezialisierten Geschäften im Pays-d'Enhaut und im Saanenland vertrieben, ist aber nach wie vor von bescheidenem Umfang. Tchivra befindet sich auf demselben Gelände wie Le Jardin des Monts, ist aber ein eigenständiger Betrieb.
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