©Fabrice Wagner

Tchivra

En pleine voie d’abandon, les alpages du Mont-Dessous et Mont-Dessus reprennent vie grâce à la présence d’un troupeau de chèvres, 3 petites vaches de la race d’Hintervald et des cultures de plantes aromatiques et médicinales.

De mi-avril à fin septembre, le troupeau de chèvres produit un lait aussitôt converti en fromages Bio : un frais (avec variante aux herbes), un crottin, dont la durée d’affinage est d’environ 3 semaines et un fromage à pâte mi-dure.

Surtout distribuée dans les commerces spécialisés du Pays-d’Enhaut et du Saanenland, la production fromagère reste de taille modeste. Tchivra est situé au même endroit que la Société Le Jardin des Monts, mais il s'agit d'une exploitation distincte.

  • Tchivra
    Chemin du Mont 7
  • 1658 Rossinière - CH


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